百年祖傳封鴨(半鴨)｜客家功夫菜｜雲林處女鴨・12小時古法製成

百年祖傳封鴨，是一道不能急的菜

這道封鴨，在我們家族已經傳承超過 220 年。
它不是日常料理，而是只有在重要時刻才會端上桌的「功夫菜」。

從生鴨到真正上桌，至少需要 12 個小時。

前 7 個小時，是處理工序：
拔毛、去淋巴、以全米酒浸泡後風乾，只為徹底去除腥味、留下純淨鴨香。

接下來 5 個小時，才是關鍵。


加入家族祖傳獨門醬汁、苗栗公館紅棗、頂級富士蘋果與全米酒，大火燜蒸。
紅棗與蘋果的天然甘甜，取代味精，慢慢滲入鴨肉之中。

鴨肉幾乎不需要費力切開，入口即化，卻依然保有完整肉香。

你只需要半小時，就能端出一道真正有分量的菜

把時間留給難得的相聚時光
無論是年節團圓、親友來訪，或是一場重視排場的餐會，只需簡單加熱約 30 分鐘，就能把這道百年封鴨端上桌。

你不用會煮菜，也能端出一桌讓人記得的菜，在忙碌的生活裡，依然能保留一份對家人與客人的用心。

保存方式：冷凍保存 6 個月／冷藏保存 7 天

一鴨二吃雙重享受

烹調方式：

將其退冰後，拆袋放入內鍋，並加上內蓋或用錫箔紙密封內鍋，防止水氣進入影響其風味。

全鴨：外鍋加入4碗水，蒸30分鐘。

半鴨：外鍋加入3碗水，蒸20分鐘。

封鴨腿：外鍋加入2碗水，蒸20分鐘。

待其完全熱透即可享用美味

加熱教學↓

提味關鍵：

1.起鍋前加入適量香菜

2.起鍋後用紅椒片配色

封鴨二吃•雙重美味

當您享用完一吃的美味之後，記得湯汁才是精華！

完全不加一滴水的美味湯汁，經過五小時的燜蒸，

絕對是最佳湯品。

1.依個人口味濃淡加入米酒、高湯或水，再加入各

類蔬茶及菇類⋯等。

2.也可用湯汁煮麵、粄條、水晶餃…等，也是一道

美味、豐盛的好料理！