百年祖傳封鴨(鴨腿)｜客家功夫菜｜雲林處女鴨・12小時古法製成

百年祖傳封鴨，是一道不能急的菜

這道封鴨，在我們家族已經傳承超過 220 年。
它不是日常料理，而是只有在重要時刻才會端上桌的「功夫菜」。

從生鴨到真正上桌，至少需要 12 個小時。

前 7 個小時，是處理工序：
拔毛、去淋巴、以全米酒浸泡後風乾，只為徹底去除腥味、留下純淨鴨香。

接下來 5 個小時，才是關鍵。


加入家族祖傳獨門醬汁、苗栗公館紅棗、頂級富士蘋果與全米酒，大火燜蒸。
紅棗與蘋果的天然甘甜，取代味精，慢慢滲入鴨肉之中。

鴨肉幾乎不需要費力切開，入口即化，卻依然保有完整肉香。

你只需要半小時，就能端出一道真正有分量的菜

把時間留給難得的相聚時光
無論是年節團圓、親友來訪，或是一場重視排場的餐會，只需簡單加熱約 20 分鐘，就能把這道百年封鴨端上桌。

你不用會煮菜，也能端出一桌讓人記得的菜，在忙碌的生活裡，依然能保留一份對家人與客人的用心。

保存方式：冷凍保存 6 個月／冷藏保存 7 天

烹調方式：

1. 隔水加熱：將其退冰後，不拆袋、不加蓋，至於沸水鍋中，以中小火加熱 5 分鐘即可。
2. 微波加熱：將其退冰後，將其袋剪一小口，放入微波爐中，以中火微波 4 分鐘即可。
3. 電鍋加熱：將其退冰後，拆袋放入內鍋，外鍋加入2碗水，並加上內蓋或用錫箔紙密封內鍋，防止水氣進入影響其風味，蒸20分鐘即可。

待其完全熱透即可享用美味

加熱教學↓

提味關鍵：

1.起鍋前加入適量香菜

2.起鍋後用紅椒片配色